Ma recette de

Pâtes fraîches

Ingrédients

Pour 1 à 2 portions

100 g de farine de blé T45
1 œuf
Sel

Instructions

Sur le plan de travail, disposez la farine en tas et creusez un puit au centre, puis versez-y l’œuf battu avec une pincée de sel. Mélangez à la fourchette puis lorsqu’une pâte se forme, commencez à pétrir pendant environ 10 minutes.

 Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire puis laissez-la reposer environ 1 heure.

 Divisez la pâte en pâtons. Si vous avez un laminoir, passez une première fois le pâton avec les rouleaux peu serrés. Pliez la pâte en trois comme une lettre, appuyez pour faire sortir l’air, et repassez-la dans le laminoir en serrant légèrement les rouleaux. Renouvelez l’opération 3 fois en serrant de plus en plus les rouleaux pour obtenir une pâte de 2-3 mm d’épaisseur. Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie.

 Donnez à vos pâtes la forme souhaitée. Pour des tagliatelles, vous couperez la pâte en bandes de 8 mm environ.