Ma recette de

Verrines de St-Jacques et patate douce

Ingrédients

Pour 6 verrines

500 g de patate douce
6 à 12 noix de St-Jacques (selon leur taille)
1 tranche de pain d’épices
1 c. à s. d’huile d’olive
1 noisette de beurre
1 demi orange
Curry
Paprika
Sel
Poivre

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les patates douces, taillez-les en dès et assaisonnez-les avec l’huile, le curry, le paprika, le sel et le poivre.

 Emiettez le pain d’épices, puis répartissez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faîtes de même avec vos dès de patate douce. Retirez le pain d’épice quand il est croustillant, et les patates douces quand elles sont tendres, soit après environ 20 minutes.

  Réduisez les patates en purée à l’aide d’un mixeur pour obtenir une purée bien lisse, puis ajoutez le jus de l’orange et mixez à nouveau.

  Snackez les noix de St-Jacques au beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

  Dressez les verrines avec la purée de patate douce (pensez à utiliser un poche à douille pour une jolie présentation), les noix de St-Jacques puis le pain d’épices émietté.