Ma recette de

Risotto de quinoa aux champignons

Ingrédients

Pour 2 portions

2 portions de quinoa
2 portions de champignons
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de crème fraîche
1 casserole de bouillon de légumes
1/2 oignon
Sel
Poivre

Instructions

 Portez à ébullition le bouillon de volaille, puis gardez-le au chaud. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les champignons.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile et ajoutez l’oignon coupé en morceaux. Une fois l’oignon légèrement doré, ajoutez le quinoa, et laissez-le cuire à feu moyen 1 à 2 minutes en remuant de temps et temps.

Ajoutez les champignons, salez, poivrez, puis ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche, en attendant que le quinoa ait absorbé le bouillon entre chaque ajout. Veillez à mettre un couvercle entre chaque ajout, et poursuivez ainsi jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.