Ma recette de

Velouté de patate douce et lentilles corail

Ingrédients

Pour 4 bols

500 g de patate douce
100 g de lentilles corail sèches
1 carotte
1 oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
800 ml d’eau
1 bouillon de légumes allégé en sel
3 c. à s. de lait de coco
Curry

Instructions

Epluchez les patates douces, la carotte et l’oignon. Coupez les patates douces et la carotte en petits morceaux, et émincez l’oignon.

 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes. joutez les patates douces, la carotte et les lentilles corail préalablement rincées. Ajoutez le bouillon et le curry.

  Portez à ébullition et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.

  Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse, et ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

  Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez tiédir.