Ingrédients

300 g de farine de sarrasin
680 ml d’eau
1 œuf
Garniture au choix (jambon, œuf, crème…)
Sel
Poivre

Instructions

 Dans un saladier, mélangez la farine et une grosse pincée de sel. Formez un puit et versez l’eau au fur et à mesure tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite l’œuf préalablement battu.

Filmez le saladier, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

Dans une crêpière préalablement huilée et chauffée, faîtes cuire chaque crêpe. Pour cela, déposez une louche de pâte, puis étalez-la sur la surface de la poêle. Attendez que la crêpe soit bien dorée et se décolle, puis retournez-la à l’aide d’une spatule. Laissez-la cuire de l’autre côté, puis mettez-la de côté dans une assiette.

Garnissez votre crêpe selon vos envies, poivrez, puis repliez chaque côté de la crêpe sur la garniture.