Ma recette de

Panzanella au melon et à la feta

Ingrédients

Pour 2 portions

100 g de pain en baguette
1/4 de melon
1/2 oignon rouge
2 poignées de tomates cerises
1/3 de concombre
2 poignées de roquette ou mâche
100 g de feta
3 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Basilic
Sel
Poivre

Instructions

 Coupez la baguette en tronçon, puis coupez chaque tronçon en 4 de façon à former des croûtons.

Dans une poêle, faîtes chauffer 1 c. à c. d’huile puis faîtes dorer les croûtons poivrés à feu moyen-fort pendant 5 minutes.

Mélangez 2 c. à c. d’huile, le vinaigre, 1 ou c. à s. d’eau, le sel, le poivre, et l’oignon émincé.

Coupez le concombre en rondelles, les tomates cerises en deux, et le melon en cubes ou en boules.

Mélangez le melon, les tomates, le concombre, la vinaigrette, les croûtons, le basilic ciselé et la roquette ou la mâche, puis émiettez la feta sur le dessus et mélangez à nouveau.