Ma recette de

Caviar d’aubergine

Ingrédients

Pour 1 bol

3 aubergines
2 gousses d’ail
1 à 2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre

Instructions

 Préchauffez le four à 180°C. Coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur, et quadrillez la chair profondément. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30 minutes environ.

Retirez la peau des aubergines et réduisez-les en purée avec un mixeur. Hachez l’ail et ajoutez-le aux aubergines, puis mixez à nouveau.

Ajoutez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.