Ingrédients

3 œufs
40 g de sucre roux
130 g de farine
2 petits citrons
1 sachet de levure alsacienne
2 c. à s. de crème fraîche

Instructions

 Préchauffez le four à 180°C, puis séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure, le zeste d’1 citron et le jus des 2 citrons, puis mélangez. Ajoutez la crème fraîche, et mélangez à nouveau.

Battez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les petit à petit à la pâte en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans un grand moule préalablement huilé si nécessaire, puis enfournez pour 15 minutes environ.