Ingrédients

2 portions de lentilles corail ou autres
1 oignon
1 gousse d’ail
200 g de tomates concassées
200 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de légumes
½ citron jaune
1 c. à s. d’huile d’olive
Curry
Gingembre

Instructions

Coupez l’oignon en petits morceaux, et pressez l’ail.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, et ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le curry, puis laissez cuire 2 minutes.

Rincez et égouttez les lentilles, puis ajoutez-les dans la poêle. 

Ajoutez directement les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant régulièrement. 

En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron.