Ma recette de

Velouté d’asperges

Ingrédients

Pour 4 portions

400 g d’asperges
100 g de pommes de terre
1 échalote
1/2 c. à s. d’huile d’olive
600 ml d’eau
Sel
Poivre

Instructions

 Epluchez et coupez les pommes de terre et l’échalote. Dans une casserole, faîtes chauffer l’huile, puis ajoutez l’échalote et les pommes de terre de façon à les faire légèrement brunir.

Ajoutez les asperges, l’eau, le sel et le poivre, puis laissez l’eau frémir à feu moyen. Ensuite, laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ.

Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.