VELOUTÉ D’ASPERGES

Instructions

 Epluchez et coupez les pommes de terre et l’échalote. Dans une casserole, faîtes chauffer l’huile, puis ajoutez l’échalote et les pommes de terre de façon à les faire légèrement brunir.

Ajoutez les asperges, l’eau, le sel et le poivre, puis laissez l’eau frémir à feu moyen. Ensuite, laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ.

Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.